Mc Donalds, Paris

Un traitement d’air par zones du McDonald’s 140 Champs-Elysées : un enjeu relevé par FläktGroup.

Le 19 Février 2016,  le McDonald’s, situé sur au 140 Champs Elysées à Paris, a rouvert ses portes après 6 mois de travaux. Ce restaurant McDonald’s est le premier de la chaîne au niveau mondial, devant celui de Disney Village à Marne-la-Vallée, celui de la Place Pouchkine à Moscou et celui de la Défense près de Paris.

Datant de 1988, cet établissement se devait d’être rénové tant en ce qui concerne la décoration que les équipements techniques assurant le confort des 180 employés et du 1,825 million de clients, soit 5 000 par jour. Cette rénovation préfigure celle des 1 384 restaurants de la chaîne en France, à horizon 2020.

Grâce à sa façade vitrée de 25 mètres de long, ce McDonald’s offre désormais une large vue panoramique à 180 degrés sur les Champs Elysées.

Client : Mac Donald's France

Besoin : L’objectif était à la fois de moderniser la décoration intérieure, et améliorer le confort des clients et du personnel, en particulier par le traitement d’air ambiant.

Solutions :

Zone 1 : cuisine, locaux des équipes et locaux techniques
CTA CAIRplus débit 12 500 m³/h, 60% Air Neuf et 40% Air Repris
Ventilo-convecteurs Flex-Geko (taille 8) dans la salle de repos des équipiers et pour les vestiaires
Cassettes plafonnières Geko dans les bureaux, l’espace chambre froide et l’espace informatique

Zone 2 : Espaces Clients
Salle restaurant du 1^er étage : Apport d’air neuf et traitement d’air à l’étage assuré par 1 CTA CAIRplus débit 10 000 m³/h, Air neuf / Air repris
Espace attente, comptoir et le Salad Bar : CTA CAIRplus débit 5 500 m³/h installées dans les locaux techniques à l’arrière du restaurant, 100% air neuf
Le Mc Café, salle restaurant du rez-de-chaussée : CTA AT Picco débit de 2 000 m³/h, 100% AR, munies d’une sonde d’ambiance

Ces CTA sont particulièrement adaptés à des endroits exigus en faux plafond.

Architecte d’intérieur – designer : Patrick Norguet
BET fluides : Cap Ingelec
Installateur : Climatpur

Enjeux et contraintes liés au bâtiment existant

- structure existante (faible hauteur sous plafond, présence de poutres, …)
- l’accessibilité pour les personnes à mobilité réduite ou PMR
- chantier d’envergure sécurisé sur les Champs Elysées (plateforme d’installation sous forme d’un portique métallique avec acheminement d’engins de levage, du matériel, maîtrise des nuisances sonores, etc.).
- charges thermiques très différenciées selon les divers espaces du McDonald’s, générant des écarts de températures d’ambiance. Par exemple, la grande façade vitrée exposée plein sud accumule énormément de chaleur en journée, tandis que l’espace Mc Café et l’espace Attente sont assujettis à l’ouverture permanente des portes.

Traitement d’air sur mesure, zone par zone

D’une surface de 1 370 m² dont 670 m² destinés au public, le McDonald’s, sur 3 niveaux, dispose de 390 places assises, ainsi que de 80 places en terrasse extérieure. Le rez-de-chaussée comprend, d’une part, l’espace accueil/ retrait / accès aux bornes de commande,  l’espace Mc Café et l’espace Salad Bar, d’autre part, l’espace cuisine, les chambres froides et la gestion informatique des commandes. Afin de gérer la problématique des différences de températures, le restaurant a été traité par zone.

En outre, l’objectif étant d’installer des équipements à faible encombrement, FläktGroup France a prescrit des CTA dont l’aspiration et le rejet d’air se font sur le dessus pour éviter un coude au niveau des gaines, des filtres plissés et des moteurs EC type FANWALL. Ces moteurs ont l’avantage d’être plus compacts, peu énergivores et faciles à installer et à remplacer.